酸枣（学名：Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa（Bunge）Hu ex H. F. Chow）鼠李科枣属植物，是枣的变种。又名棘、棘子、野枣、山枣、葛针等，原产中国华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。树势较强。枝、叶、花的形态与普通枣相似，但枝条节间较短，托刺发达，除生长枝各节均具托刺外，结果枝托叶也成尖细的托刺。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，肉薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种子1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强，花期很长，可为蜜源植物。果皮红色或紫红色，果肉较薄、疏松，味酸甜。

据中经产业信息研究网发布的《中国酸枣行业发展趋势及竞争策略研究报告》显示：酸枣全身都是“宝”，被称为“东方睡果”。主要价值为酸枣仁药用价值。酸枣仁作为四十种大宗中药材之一，具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，主治虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。临床上主要治疗神经衰弱、失眠以及心血管等疾病，疗效显著。随着现代人生活节奏加快，工作压力大，此类疾病逐年呈大幅度上升趋势，因此其临床用量也会相应水涨船高，目前我国酸枣行业已经供不应求，其中2020年、2021年受酸枣供给下滑及酸枣和下游酸枣仁产品大幅涨价因素的影响，酸枣行业市场需求有所下滑。

       2017年，中国酸枣行业市场规模为17.67亿元，2021年为33.24亿元，同比增长4.25%。

目前河北省太行山区是我国酸枣产品的主产区，其中邢台市地处北纬37度黄金林果带，年平均气温15℃，无霜期187天，晚秋昼夜温差较大，降雨量适宜，太行浅山区和丘陵区海拔在300－1300米左右，土壤结构较好，多为褐土，pH值在6.5－8之间，非常适宜野生酸枣的生长。邢台太行山区拥有的野生酸枣资源是全国酸枣资源保存最完好、面积最大、产量最高的区域，邢台酸枣年产量占全国的40%左右。