小麦是小麦属植物的统称，代表种为普通小麦（学名：Triticum aestivum L.）是禾本科植物，是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生质燃料。

小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，中国是世界最早种植小麦的国家之一。

《中国小麦行业发展调研与市场前景分析报告》研究显示：

据《国家统计局关于2023年粮食产量数据的公告》，2023年我国小麦播种面积23627.2千公顷，同比增加108.74千公顷，增长0.46%；小麦单位面积产量5781.05公斤/公顷，同比减少74.92公斤/公顷，下降1.28%；小麦总产量13659.01万吨，同比减少113.33万吨，下降0.82%。

小麦产量减少是因为单产下降。据对生长期气候状况的监测，2023年3月份倒春寒、扬花期降雨等不利气候导致江淮、黄淮产区部分地块小麦有穗无粒或是秕粒增多；冬麦成熟期产区多地阴雨寡照，收割后检测毒素超标；麦收期“烂场雨”让小麦大面积出现发芽、萌动、黑头等情况，不完善粒大幅超标，容重严重受损。